Tot ce trebuie să știți despre Listeria, simptomele și alimentele pe care trebuie să le evitați
Ce este listeria?
Listeria sunt bacterii care pot cauza o boală gravă numită listerioză la unii oameni. În timp ce infecția cu listeria este mai puțin frecventă și produce simptome puține sau lipsite de simptome la persoanele sănătoase, aceasta poate fi foarte periculoasă pentru acei oameni expuși riscului.
Listerioza este de obicei cauzată de consumul de alimente contaminate de anumite tipuri de bacterii listeria. Bacteriile listeria se găsesc pe scară largă în natură. Depozitarea alimentelor contaminate, chiar și în frigider, poate permite bacteriei listeria să crească.
Bacteriile pot fi prezente în alimente crude sau pot contamina alimente după ce au fost fierte sau prelucrate.
Lichioarele cu risc ridicat sunt:
Mâncăruri gata preparate
Pui gătit rece
Salate pre-fabricate, salate de fructe
Pateu
Brânză de mâncăruri gata preparate și gustoase
Brânză moale și maturată la suprafață
Serviți înghețată moale
Produse lactate nepasteurizate
Cei cu risc crescut de listerioză:
Femeile gravide și copiii lor nenăscuți
Persoanele în vârstă, în general cele peste 65 de ani
Persoanele de toate vârstele ale căror sisteme imunitare au fost slăbite de boli sau boli cum ar fi cancer, leucemie, SIDA, diabet, boli hepatice sau renale.
Oricine poate lua medicamente care pot suprima sistemul imunitar, de exemplu prednison sau cortizon, inclusiv pacienți cu transplant de organe.
Care sunt simptomele?
La persoanele expuse riscului, simptomele pot include febră, cefalee, oboseală, dureri și dureri. Simptome mai puțin frecvente sunt diaree, greață și crampe abdominale. Simptomele pot să treacă la forme mai grave ale bolii, cum ar fi meningita și septicemia.
Simptomele la femeile gravide pot fi ușoare, dar listerioza poate duce la avort spontan, naștere prematură sau, în cazuri rare, nașteri moarte.
Feriți-vă de barele de salate dacă aveți risc de listerioză.
Ce măsuri de precauție trebuie să iau dacă sunt în pericol?
Mănâncă numai alimente proaspăt gătite și bine spălate proaspăt preparate fructe și legume. Cu toate acestea, rămășițele pot fi consumate dacă sunt refrigerate prompt și nu mai mult de o zi.
Nu mâncați alimente dacă există vreo îndoială cu privire la prepararea sau depozitarea lor igienică.
Gatiti alimentele cu atentie. Gatirea grea a alimentelor ucide bacteria Listeria.
Reîncălzi alimentele la "abur" fierbinte
Dacă intenționați să mâncați resturile deja gătite și refrigerate, păstrați-le doar în frigider pentru o zi și reîncălziți-le bine la abur. Aceasta va ucide bacteriile listeria.
Când reîncălziți alimentele, în special în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că alimentele se încălzesc în abundență.
Evitați gata pentru a mânca alimente de la salate baruri, sandwich bare, delicatesens și smorgasboards.
Evitați alimentele care depășesc data "cea mai bună înainte" sau "utilizați până".
Cumpărați doar mâncăruri fierbinți, gata pentru consum, dacă este fierbinte.
În cazul în care mănânci afară, comandă mese fierbinți.
Spălați bine mâinile înainte de a pregăti mâncarea.
Măsurile de igienă a hranei pentru a reduce riscul de boală provocată de alimente.
Spălați și uscați mâinile înainte de a pregăti mâncarea, în special înainte de a pregăti mâncarea gata de consumat.
Păstrați frigiderul curat și operați-l sub 5 grade.
Spălați cuțitele, tăblițele și aparatele de bucătărie și uscați bine după ce ați manipulat alimente crude pentru a preveni contaminarea produselor alimentare gătite și gata de consumat.
Spălați și uscați bine fructele și legumele brute înainte de a mânca sau de a da sucuri.
Dezghețați alimentele congelate gata de consumat în frigider sau în cuptorul cu microunde - nu dezghețați la temperatura camerei.
Gătiți cu grijă toată carnea brută, puiul și peștele.
Nu lăsați alimentele să se răcească pe bancă sau pe plită. Puneți-le în frigider după ce aburul a dispărut.
Dacă țineți alimente fierbinți, păstrați-l foarte fierbinte: 60 de grade sau mai fierbinte. Mențineți rece rece: 5 grade sau mai rece.
Păstrați alimentele depozitate acoperite.
Păstrați carnea brută separat de alimente gătite și gata de consumat în frigider. Păstrați-o sub alte alimente astfel încât să nu existe șanse să se scurge pe alte alimente.
Când gătiți carne, nu-l îndoiți!