Finger Licking Chaat Rețete pe care trebuie să încercați pentru familia ta

Conținut:

Bucătăria indiană este umplute cu tot felul de rețete și arome. Luați o privire rapidă la una dintre cele mai bune și mai populare alimente stradale din India - chaat . Aflați câteva rețete de chaat super-ușor pe care le puteți face acasă într-un moment!

Cele mai bune rețete chinezești din India

Aceste rețete sunt foarte simple și nu ar lua prea mult timp.

1. Cantandra Chutney de menta

Acest chutney chaat va rupe cu arome ori de câte ori îl mâncați. Ați putea servi acest lucru ca un aperitiv sau ca o farfurie.

ingrediente

• Coriandru proaspat tocat (2 cani)
• Menta proaspata tocata (1 cana)
• Ardeii verzi tăiați (3-4 cesti)
• Ginger tăiat (1 inch)
• Usturoi 6-8 cuișoare
• Hing ¼ linguriță
• Semințe de ciumă (1/2 linguriță)
• Sare
• Suc de lămâie (3 linguri)

Durata totală de gătire: 15 minute

Porții: 6 persoane

Directii

• Adăugați toate ingredientele într-un blender și amestecați-le până când acestea sunt foarte netede.
• Cel mai bine este să nu folosiți apă. Puteți adăuga puțină apă dacă întâmpinați dificultăți în amestecarea amestecului. Puteți adăuga una sau două linguri de apă și apoi amestecați.

2. Rețetă de pulbere Chaat Masala

Această rețetă de chaat masala este foarte ușor de făcut și puteți să o păstrați pentru o perioadă foarte lungă de timp!

ingrediente

• Semințe de cuișă (1/4 cesti)
• Semințe întregi de coriandru (2 linguri)
• Hing (1/2 linguriță)
• Pulbere uscată de mango (1/4 cană)
• Sare negre (2 linguri)
• Sare (1 lingurita)

Durata totală de gătire: 15 minute

Porții: 10 porții

Directii

• Se taie semințele de coriandru uscat și semințele de chimen într-o tigaie încălzită.
• Puneți-le într-un blender cu puțină piper negru și măturați-le pentru a obține o pulbere netedă.
• Se adaugă amestecul de sare negru, burete, pudră de mango și sare și se amestecă bine.
• Păstrați acest amestec într-un pahar timp de o lună sau două luni.
• Puteți să o utilizați ori de câte ori este necesar.

3. Dahi Vada

Aceasta este o rețetă foarte renumită de chaat indian și o mâncare pe stradă cu adevărat populară.

ingrediente

Pentru Vada

• Urad dal (1 cană)
• Ghimbir tocat (1 lingurita)
• Chilli verde tocat (1 lingurita)
• Soda de coacere (1 vârf)
• Ulei (conform cerințelor)

Pentru apă îmbibată

• Hing (1/4 linguriță)
• Apă (1 litru)
• Sare (1 lingurita)

Pentru Curd

• Whispered cake (3 cesti)
• Zahăr (1 lingură)
• Sare (1/2 linguriță)

Pentru Topping

• Coriandru- chutney de menta (1/4 ceasca)
• Tamarind chutney (1/4 cană)
• Dahi vada masala (1 linguriță)
• Pulbere de ardei iute (1/2 linguriță)
• Praf de chimen praf (1/2 linguriță de pădure)
• Sare
• Coriandru proaspat tocat (2 linguri)

Durata totală de gătit: 35 de minute

Porții: 8 persoane

Directii

Pentru Vada

• Dal trebuie să fie mai întâi spălat și înmuiat în 3 sau 4 cesti de apă timp de câteva ore.
• Scurgeți această apă. Dal trebuie amestecat într-o pastă groasă, împreună cu ardeiul iute, ghimbir și sare.
• În timpul măcinării, adăugați 2-3 linguri de apă.
• Împingeți dal cu mâinile timp de 4-5 minute până când amestecul este foarte luminos.
• Acoperiți vasul și lăsați-l la o parte pentru aproximativ 15 minute. Porniți-l din nou după adăugarea de bicarbonat de sodiu.
• Luați un castron cu apă și puneți puțină apă în apă. În cazul în care acest batter plutește imediat, apoi aluatul este gata.
• Mai mult, dacă acest lucru nu se întâmplă. Puteți apoi să-l încălziți într-o tigaie.
• Umeziți-vă mâinile cu apă. Apoi scoateți o cantitate mică de aluat în palmă și formați-l într-o vadă rotunjită.
• Puneți această vadă în uleiul fierbinte. Simtiti caldura la medie-joasa si pana cand vanadele sunt maro, se prinda.
• Scurgeți aceste vadas pe o farfurie și încălziți uleiul din nou. Atunci când atinge o temperatură ridicată, adăugați toate vadas și se prăjește până când acestea sunt maro auriu.

Pentru apa de înmuiere

1. Amestecați ingredientele într-un castron și le țineți deoparte.

Pentru Curd

1. Împingeți cheagul cu sare și zahăr și păstrați-l într-un castron.

Asamblare

• Vada prajită trebuie să fie puse în apă și să se lase să se înmoaie timp de 15 minute.
• Aranjați vadasurile presate pe o farfurie și deasupra cu cheagul.
• Sus cu menta de coriandru și chutney de tamarind.
• Se presară praf de ardei iute, sare, dahi vada masala, praf de chimen prăjit și coriandru proaspăt.
• Păstrați acest preparat timp de câteva ore în frigider și serviți-l la rece.

4. Bhel Puri

Făcut cu un amalgam de condimente și orez umflat, este o tratație precisă pentru gusturile tale.

ingrediente

• Orez pufos (2 cesti)
• Coriander- chutney de menta (3 linguri)
• Tamarind chutney (3 linguri)
• Ceapă mărunțită (1/2 ceașcă)
• Roșii tocate (1/2 cană)
• Chilli verde tocat (1 lingurita)
• Coriandru proaspat tocat (3 linguri)
• Cartof fiert (1/2 ceasca)
• Sare
• Pulbere de ardei iute (1/2 linguriță)
• Chaat masala (1 lingurita)
• Suc de lămâie (2 linguri)
• Nylon Sev (1/4 cană)

Durata totală de gătire: 15 minute

Porții: 2 persoane

Directii

• Cu excepția navelonului sev și a orezului umflat, amestecați toate celelalte ingrediente într-un castron mare.
• Apoi, adăugați orezul umflat în bucăți mici și apoi amestecați-l bine.
• Transferați acest bhelpuri într-un vas de servire și garnizați-l cu șurubul de nailon.
• Serviți vasul.

5. Golgappa

Acesta este un fel de mâncare cu adevărat plăcută și crocantă pe care o puteți face la casa ta!

ingrediente

• Făină integrală de grâu (1 cești)
• Fine sooji (1/2 ceașcă)
• Sare (1/2 linguriță)
• Apă caldă (pentru frământarea aluatului)
• Ulei

Durata totală de gătit: 35 de minute

Porții: 6 persoane

Directii

• Se amestecă sooji, făină integrală de grâu și sare într-un castron mare.
• Adăugați apă caldă și frământați aluatul într-un amestec mediu moale.
• Acoperiți acest aluat cu o cârpă umedă. Așezați vasul deoparte timp de 15 minute.
• Feriți din nou aluatul și împărțiți-l în 4 părți egale.
• Aluatul ar trebui să fie făcut acum în bile mici.
• Balsa de aluat trebuie așezată apoi pe o suprafață plană, astfel încât să puteți face un cerc subțire.
• Folosind un tăietor cookie, tăiați cercul în cercuri mai mici de 4-5 cm.
• Încălziți uleiul într-o tavă și reduceți-l la foc mediu când este fierbinte.
• Puria trebuie apoi să fie alunecată în ulei fierbinte și să le prăjiți. Acestea se vor umfla și vor arăta o culoare maro aurie.
• Purisul poate fi apoi presat ușor, ceea ce îi va ajuta să-i trageți.
• Se prajesc de cealaltă parte a curului și se pune pe o placă căptușită cu un prosop.
• Răciți-le și depozitați-le într-un recipient etanș.

6. Papdi Chaat

Papdi este ca un puris pur, dar sunt aromate cu o mulțime de condimente. Sunt crocante și în principal folosite ca fast food în India.

ingrediente

• Făină / maida de uz general (2 cupe)
• Seminte fierbinti / sooji (1 lingura)
• Sare (1 lingurita)
• Semințe de caramă / ajwain (1/2 linguriță)
• Ulei (2 linguri)

Durata totală de gătit: 35 de minute

Porții: 8 persoane

Directii

• Adăugați sooji, făină generală, semințe de caramel, sare și 2 linguri de ulei într-un castron mare și amestecați-le bine cu mâinile.
• Adăugați puțină apă și frământați aluatul astfel încât acesta să devină neted și rigid.
• Acoperiți vasul și mențineți-l la o parte timp de 20 de minute.
• Ar trebui apoi să împărțiți aluatul în patru părți egale.
• Lustruiți puțin aluatul folosind făină și rotiți-l. Fiecare piesă trebuie să aibă un disc gros de cel puțin 2 mm.
• Folosind o furculiță, împingeți discul peste tot. Cu ajutorul unui tăietor circular, tăiați discul în cercuri înguste de aproximativ 1 sau un diametru ½ inch. De asemenea, puteți utiliza un capac de sticlă.
• Când faceți acest lucru, încălziți uleiul pentru a prăji papdia . Așteptați ca uleiul să fie foarte cald și apoi să scăpați căldura. Puneți papii în ulei.
• Amintiți-vă să nu mulțimați kadhai și să prăjiți papii până când nu sunt maronii de aur pe ambele părți.
• Scoateți papdis- ul și dați -l pe o farfurie căptușită cu o cârpă.
• Păstrați-le într-un recipient etanș. Puteți să le stocați timp de o lună.

7. Aloo Chaat

Acest fel de mâncare este un fel de mâncare delicioasă și crocantă din cartofi cubați. Rețetele Aloo Chaat sunt o altă alimente populare în India.

ingrediente

• Crapat, cubat și cartof fiert (400 g)
• ghee
• Sare
• Pulbere de ardei iute (1/2 linguriță)
• Praf de chimen praf (1/2 linguriță de pădure)
• Chaat masala pulbere (1 lingurita)
• Suc de lămâie (1 lingură)
• Coriandru chutney (3 linguri)
• Tamarind chutney (3 linguri)
• Whiskeed chel (1/4 cană) cu 1 lingură de zahăr
• Nailon sev (2 linguri)
• Semințe de rodie (2 linguri)
• Coriandru proaspat tocat (2 linguri)

Durata totală de gătit: 30 de minute

Porții: 4 persoane

Directii

• Într-o tigaie non-stick, încălziți niște ghee. Adăugați cartofii la ghea fierbinte și prăjiți până când sunt maro aurii.
• Apoi scurgeți vasul. Adăugați cartofii niște pulbere de chilli, castraveți, pulpă de chimen prăjită, sare și un suc de lămâie și amestecați-le bine.
• Transferați cartofii într-un castron mare.
• Topiti cartofii cu unele chutney tamarind, chitney de coriandru, nylon sev, cheag, seminte de rodie, si cateva frunze de coriandru proaspat tocate.
• Serviți vasul imediat după mutarea acestuia.
• Dacă pregătiți antena în avans, tot ce trebuie să faceți este să păstrați chutneys gata și prăjiți cartofi până când acestea sunt ușor maro. Când doriți să serviți acest fel de mâncare, doar prăjiți cartofi până când acestea sunt crocante și chiar mai maro.

8. Chaat de porumb

Acesta este un amestec de sâmburi de porumb care se adaugă la o mulțime de legume și un mic ketchup de roșii. Chaat de porumb poate fi realizat cu ușurință în doar zece minute.

ingrediente

• Miezuri de porumb (2 cesti)
• Unt (2 linguri)
• Mirodenii amestecate uscate (1 lingurita)
• Sare
• Ceapa tocata (1/2 ceasca)
• Capsicum verde tăiat în cuburi foarte mici (1 cești)
• Ketchup de tomate (2 linguri)
• Fulgi de chilli roșii (1 linguriță)

Durata totală de gătit: 20 de minute

Porții: 4 persoane

Directii

• Luați porumbul și untul într-un castron cu microunde. Așezați-l în cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute.
• Adăugați niște sare, ierburi, ketchup de tomate, capsicum și ceapă la porumb și le amestecați bine.
• Cuptor cu microunde acest amestec pentru încă 3-4 minute.
• Se presara o mulțime de fulgi de ardei iute pe partea de sus a porumbului.
• Serviți vasul când este fierbinte.

9. Matar Chaat

Mazărea albă sau chaatul matar, în general, este o gustare delicioasă care are o combinație de cele mai bune condimente și chutneys netede.

ingrediente

• Mazăre albă (1 cești)
• Sweet tamarind chutney (1/4 ceașcă)
• Praf de chimen praf (1 lingurita)
• Sare negru (1 lingurita)
• Sare
• Chilli verde (2 linguri)
• Coriandru proaspăt (3 linguri)
• Ceapă tocată mărunt (1 cești)
• Pulbere de ardei iute (1/2 linguriță)
• Ginger (2 lingurițe)

Durata totală de gătire: 40 de minute

Porții: 4 persoane

Directii

• Spălați și înmuiați mazărea albă într-un castron de apă. Păstrați-le în apă timp de 3-4 ore.
• Scurgeți apa și puneți mazărea într-o aragaz sub presiune. Puteți pune mazărea în 2 cupe de apă.
• Adăugați o anumită sare pentru gust și presare gătiți mazărea pentru 2-3 fluiere la foc mare.
• Ar trebui să scoateți aragazul sub presiune și să îl lăsați deoparte de ceva timp. Lăsați presa liberă.
• Odată ce deschideți capacul mașinii de gătit sub presiune, verificați dacă mazărea este complet gătită.
• Dacă mazărea nu este făcută, gătiți-o din nou încă 5 minute. Așteptați până când mazărea este gătită corect. Dacă există exces de apă, ar trebui să-l scurgeți.
• Mazarea nu trebuie să fie prea uscată sau prea umedă.
• Se adaugă toate celelalte ingrediente cu mazarea gătită și se amestecă bine.
• Puteți garnisi produsul final cu niște coriandru proaspăt tăiat și ceapă.
• Serviți vasul când este cald.

10. Pâine Dahi Vada

Pâinea Dahi Vada este foarte ușor de făcut și delicioasă.

ingrediente

Pentru Vada

• Paine de pâine (20 nos)
• Duhi urad dal (1 cană)
• Duhi moong dal (1/4 cană)
• Ginger tăiat (1 inch)
• Chilli verzi tăiați (1)
• Sare (1 lingurita)
• Soda de coacere (1/2 linguriță)
• Apă (1/2 cești)
• Hing (1/4 linguriță)
• Ulei

Pentru umplerea lui Vada

• Cocos uscat crapat (2 linguri)
• Piulițe de cajuș sparte (2 linguri)
• Stafide (2 linguri)
• Fistic (1 lingura)

Pentru înmuierea Vada

• Apă (5 cesti)
• Curățenie (1 cești)
• Zahăr (2 lingurițe)
• Sare (1 lingurita)
• Hing (1/4 linguriță)

Pentru Topping

• Chedă proaspătă (2 cesti)
• Sare negre (1/2 linguriță)
• Zahăr (2 lingurițe)
• Tamarind chutney (1/2 linguriță)
• Praf de chimen praf (1/2 linguriță de pădure)
• Pudră de ardei iute (1/2 linguriță)
• Coriandru (2 linguri)
• Semințe de rodie (2 linguri)

Durata totală de gătire: 40 de minute

Porții: 8 persoane

Directii

• Spălați urad dal și înmuiați-l în apă timp de 6-7 ore. Scurgeți dal corect.
• Adăugați ghimbirul, înmuiați dal, chilliul verde, sucul de coacere, sarea, apa și banda în blender și amestecați ingredientele într-o pastă.
• Împingeți pasta cu o lingură sau cu mîna într-un castron până devine pufos și moale. Acest pas va dura 5-6 minute.
• Acum, luați niște felii de pâine și tăiați colțurile. Se amestecă ingredientele și umplutura într-un castron.
• Păstrați felii de pâine pe palma și umeziți ușor pâinea cu apă pe ambele părți.
• În centru, păstrați o cantitate mică de pastă și aduceți ambele capete pentru a face un cerc. Apăsați ușor marginile.
• Încălziți puțin ulei într-o tigaie și înmoaieți vadasul de pâine în tocătorul de pește. Umeziți ușor palmele și luați vada de pe palma voastră.
• Formați corect pâinea cu degetele și puneți-o în ulei. Coborâți căldura până la căldură medie și prăjiți toate aceste vadas până când acestea sunt maro auriu.
• Așezați aceste vadas pe o cârpă. Pentru a înmuia vada, puteți amesteca toate ingredientele într-un castron.
• Când vadii sunt gata, poți să-i înmoi pe vadas timp de 5 minute. Asigurați-vă că nu depășiți pâinea.
• Luați vada din amestec și apăsați ușor. Aranjați-le pe farfurie.
• Îndepărtați cheagul cu zahăr și sare negru și turnați acest cheag și tamarindul peste vadas .
• Presați praf de chimen prăjit și praf de chilli roșu peste acest lucru. Garnish vadas cu semințe de rodie și coriandru proaspăt.
• Serviți când vadas sunt încă proaspete.

Cele mai bune rețete de chaat pot fi făcute ușor la tine acasă. Puteți încerca aceste rețete chaat astăzi!