Paneer 65
În acest articol
- ingrediente
- Metodă
Mâncărurile picante, dar irezistibil de delicioase din bucătăria din Hyderabadi sunt un fel de mâncare pentru a muri. Gustul gingașului de limbă al paneerului 65 nu este adus de sosul chinezesc și de sosul de chili, ci de folosirea condimentelor autentice indiene.
| Servește | Timp de pregatireTimp de gătit
| 3 persoane |
ingrediente
- 200 g paneer / brânză de vaci
- 3 linguri de făină de orez
- 1 lingură de făină besan / gram
- 2 linguri de amidon de porumb
- 1 lingură de pastă de chilă verde
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- ½ linguriță de praf de chilă roșie sau de praf de chili roșu de kashmiri
- ¼ la ½ linguriță de garam masala pulbere
- ¼ lingurite de suc de lămâie sau adăugați după cum este necesar
- 4 linguri apă
- 5 linguri ulei de sare pentru prajire, după cum este necesar
- 3 linguri de ceapa tocata
- 2 la 3 ardei iute, tăiate în diagonală
- ½ lingurita de ghimbir tocata / adrak
- ½ lingură de usturoi tocate / lahsun
- 6 la 7 frunze curry / kadi patta
- 1 la 2 ardei iute roșii uscate
- ½ semințe de mustar (opțional)
- ¼ linguriță de zahăr sau adăugați după gust (opțional)
- 2 până la 3 ciuperci
- 2 lingurițe de ulei
Metodă
Pasul 1
Luați făină de orez, făină de besan / gram și amidon de porumb într-un bol de amestecare.
Pasul 2
De asemenea, puteți lua făină de porumb (makki ka atta) în loc de amidon de porumb.
Pasul 3
Adăugați următoarele mirodenii și plante - 1 lingură de pastă de chili verde, 1 lingură de pastă de usturoi, 1 lingură de pastă de ghimbir, 1/2 linguriță de pulpă de chili roșii, 1/4 linguriță de masă de praf garam și 1/4 linguriță de suc de lămâie. Adăugați sare după cum este necesar.
Pasul 4
Adăugați 4 linguri apă. Se amestecă pentru a forma o pastă netedă. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de culoare naturală. Am folosit o picătură de culoare portocalie.
Pasul 5
Adăugați cuburile paneer.
Pasul 6
Amestecați ușor cuburile de pâine cu aluatul. Se acoperă și se lasă să marinată timp de aproximativ 15 până la 20 minute la temperatura camerei.
Pasul 7
Încălziți 5 linguri de ulei într-o tavă. Uleiul ar trebui să fie foarte fierbinte. Îmbrăcați cuburile de paneer cu aluatul și adăugați-le la uleiul fierbinte. Păstrați un spațiu între cuburile paneer pentru a nu se lipi. Prefer preferința de prăjire superficială prin prăjire adâncă.
Pasul 8
Odată ce baza este făcută, răsturnați și prăjiți cealaltă parte. Răsturnați toate cuburile paneer de câteva ori și prăjiți până când marginile devin clare și aurii. Nu se mai prăjește cuburile paneer, altfel vor deveni dense.
Pasul 9
Scurgeți cuburile prajitelor prajite pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Pasul 10
În aceeași tigaie, încălziți 2 lingurițe ulei. adăugați ½ linguriță de semințe de muștar.
Pasul 11
Dupa semintele de muștar, adaugati ½ lingurita de ghimbir tocat, ½ lingurita de usturoi tocat, 2 ardei iute in stare verde, 1 la 2 ardei iute si 6 la 7 frunze de curry. amesteca bine.
Pasul 12
Apoi adaugati 3 linguri de ceapa tocata. Se amestecă și se topește ceapa până devin translucide.
Pasul 13
Adăugați sare și ¼ lingură de zahăr. Adăugarea zahărului este opțională.
Pasul 14
Se amestecă bine și se adaugă cuburile paneer prajite.
Pasul 15
Se amestecă și se aruncă bine cuburile de pane și se verifică gustul. Adăugați mai multă sare sau ardei iute dacă este necesar și opriți gazul.
Pasul 16
În cele din urmă, adăugați frunze de coriandru tăiate și dați-i o ultimă mișcare finală.
Pasul 17
Serviti paneerul 65 fierbinte.