Sambar / Sambhar

Conținut:

În acest articol

• ingrediente
• Metodă
• Informatii nutritionale

În afară de a face idlis gust minunat, sambar, de asemenea, are gust delicios cu dosa, orez, vada și multe altele. Iată o rețetă autentică, dar de bază pentru Sambar. Faceți fiecare fel de mâncare pe gură cu puțin sambar!

Timp de pregatireTimp de gătit10 - 15 minute15 - 20 de minute

Servește

3 persoane

ingrediente

• 1 cană tur dal, înmuiată timp de aproximativ 20 de minute
• 1 până la 1, 5 cesti de legume de alegere
• 1 ceapă ceapă, tocată
• 1, 5 cesti roșii, tocate
• O tamarindă cu bile de dimensiune lamaie, înmuiată în apă caldă de 1/3 cupe timp de 20 de minute
• 2 până la 2, 5 tbsp pulbere sambar
• 1/2 lingură turmerică
• Sare după cum este necesar

Pentru temperarea (tadka / chaunk) din Sambar

• 2-3 linguri ulei
• 2 până la 3 ardei iute roșii
• 1 lingurita seminte de muștar / rai
• Un pinch sau două de asafoetida
• 12 la 15 frunze curry

Metodă

Pasul 1

Înmuiat tamarind și toor dal înainte, după cum sa menționat.

Pasul 2

Se fierbe cu praf de turmeric în 2, 5 până la 3 cesti de apă în aragazul sub presiune pentru fluierele 3-4 pe flacără medie. Mash, dacă nu chiar muschi deja.

Pasul 3

Adăugați ceapa, roșiile și legumele la alegere într-o tavă. Se toarna la ea aproximativ 3/4 cana de apa si se adauga pulbere sambar si sare. Acoperiți și gătiți acest amestec pe foc mediu timp de 15 minute. În acest fel, arome de pulbere sambar se infuzează bine în legume, ceapă și roșii. Adăugați o picătură de ardei iute dacă vă place picantul sambar.

Pasul 4

Între timp, extrageți sucul din tamarindul înmuiat. Dacă este udat timp suficient, ar trebui să aveți aproximativ 1/4 cup de extract de tamarind gros.

Pasul 5

Acum, adăugați extractul gătit și tamarind gătit la amestecul din tigaie. Adăugați mai multă apă dacă amestecul este prea gros și lăsați-l să fiarbă. Scoateți din căldură.

Pasul 6

Într-o altă tigaie mică, turnați ulei și așteptați un minut pentru a se încălzi. Adăugați muștar, jeera, hing și ardei roșii. Adăugați frunzele curry o dată muștar începe să splutter.

Pasul 7

Se toarnă uleiul și conținutul în sambar și se amestecă bine.

Pasul 8

Garniți cu frunze de coriandru și serviți.

Informatii nutritionale

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

calorii

proteine

grăsimi

Carbohidrați

Colesterol

Sodiu

Potasiu