Pâine albă vs. pâine brună - care este mai sănătoasă pentru familia ta?
În acest articol
- Cum diferă pâinea albă și brună?
- Întrebări frecvente
Întrebarea despre ce fel de pâine - alb sau maro - este mai sănătoasă a fost întotdeauna subiectul dezbaterii. Oamenii au crezut mereu că pâinea brună este superioară pâinii albe. Dar este adevărat acest lucru?
Cum diferă pâinea albă și brună?
Aproape toate tipurile de pâine sunt făcute în același mod, excluzând glutenul și boabele. Sunt produse cu drojdie pe făină de grâu sau secară. Acest proces metabolizează zaharurile simple prezente în făină. Aluatul se ridică când alcoolul și dioxidul de carbon sunt eliberați. La coacerea ulterioară, drojdia moare, iar mici buzunare cu dioxid de carbon sunt lăsate în urmă. Aceasta conferă pâinii textura incredibilă.
1. Diferențele nutriționale
Tărâțele din făina de grâu asigură magneziu, mangan, vitaminele B și E, fier, zinc, potasiu și fosfor. De asemenea, conține fibre și fitonutrienți, care de obicei sunt denumite lignani de plante. Aceste substanțe fitonutriene sunt cunoscute ca având un efect protector împotriva bolilor de inimă și a cancerului de sân. Mulți oameni cred că caloriile din pâinea albă și din pâinea brună sunt aceleași.
De cele mai multe ori se spune că făina albă este îmbogățită - ceea ce înseamnă că mineralele și vitaminele sunt adăugate sintetic. De asemenea, FDA solicită ca fola, tiamina, fierul și niacinul pierdut în timpul procesării pâinii să fie adăugați înapoi în pâine pentru a evita deficiențele nutriționale. Iată câteva fapte albe contra pâinea brună pentru nutriție.
| nutrienţi | Pâine integrală de grâupâine albă
| calorii | 10080
| Fibră | 3 grame1 gram
| Proteină | 4 grame2 grame
| Tiamina | 7%7%
| niacina | 7%7%
| folat | 3%8%
| Fier | 4%6%
| Magneziu | 6%2%
| Mangan | 30%7%
| Fosfor | 6%3%
| Zinc | 3%1%
2. Aspect
Fiecare tip de pâine este confecționat din făină de grâu. Fiecare boabe de făină de grâu sunt separate în trei secțiuni: tărâțele, germenii și endospermul. Centrul mare care are proteina și amidonul este endospermul. În timpul germinării, această zonă crește. De asemenea, are multe minerale, vitamine și uleiuri. Tărâțele sunt bogate în fibre și mai multe substanțe nutritive. Se referă atât la germeni, cât și la endospermă.
În pâinea albă, făina este foarte prelucrată în comparație cu pâinea integrală de grâu. Atunci când se procesează, este lăsat numai endospermul alb, amidon, iar tărâțele cu germenul grâului sunt îndepărtate. Germenii și tărâțele sunt intacte în făină integrală de grâu, motiv pentru care are mai multe fibre și substanțe nutritive decât făina albă.
3. Pro și Contra de pâine albă și brună
Cost și accesibilitate
Pâinea albă este mai economică decât pâinea brună, în ciuda pașilor pe care îi are în procesul de rafinare. Pâinea albă este disponibilă peste tot și este produsă în masă.
Predictibilitatea
Omogenitatea este asigurată în cazul pâinii albe. Are, de asemenea, o aromă blandă care oferă o pânză plăcută și plăcută, ceea ce îl face perfect pentru ingredientele sandwich.
Gust
Majoritatea oamenilor simt că pâinea brună are un gust mai bun dacă este încolțit, drojdie sau bacterian-fermentat. Acest lucru se datorează adăugării de germeni și tărâțe.
Textură
Pâinea brună are o varietate mai texturativă, în timp ce pâinea albă are o textura înțepenită. Preferința este complet subiectivă.
Întrebări frecvente
Mai jos sunt câteva întrebări frecvente despre pâinea brună și brună:
1. Este pâine brună mai sănătoasă decât alb?
Da, pâinea brună este mai bună decât pâinea albă. Acest lucru se datorează faptului că pâinea brună are multe avantaje nutriționale. Este foarte bogat în fibre, iar această fibră este îndepărtată din pâinea albă în timpul rafinării mecanice. Fibrele din fibrele de sânge controlează glicemia, normalizează mișcările intestinale și, de asemenea, ajută la reducerea colesterolului. Acesta poate, de asemenea, ajuta la reducerea hipertensiunii arteriale, a tulburărilor gastro-intestinale, a riscului de accident vascular cerebral și a obezității. Germenul și tărâțele de pâine brună sunt bogate în minerale și vitamine.
Pâinea albă are adesea vitamine sintetice care nu pot fi complet absorbite de organism. În plus, pâinea albă are conservanți și zaharuri adăugate.
2. Cum să pierdeți greutatea cu pâine albă sau pâine brună?
Oamenii mănâncă fie pâine albă, fie pâine brună pentru pierderea în greutate, gândindu-se că au aceeași valoare nutritivă. Pâinea albă este prelucrată mai mult decât pâinea integrală de grâu. Datorită acestei procesări, germenul și tărâțele sunt îndepărtate în pâine albă și numai endospermul albastru, alb, este lăsat. Acest lucru face mai puțin hrănitoare. De asemenea, a adăugat zaharuri și sirop de porumb cu fructoză ridicată. Excesul de consum va provoca probleme de greutate și, de asemenea, duce la alte boli degenerative cum ar fi probleme cardiovasculare și diabet.
Pe de altă parte, făina de grâu integral conține mai multe substanțe nutritive, deoarece germenul și tărâțele sunt intacte. Deci, dacă căutați să scăpați în greutate, puteți alege să mâncați pâine brună.
3. Care pâine este bună pentru corpul clădirii - alb sau maro?
Pentru alimentația musculară, pâinea potrivită trebuie să fie o sursă bună de carbohidrați și nutrienți. Pâinea albă are proteine mai mici decât pâinea brună și proteinele sunt foarte importante pentru creșterea musculară. Pâinea brună conține, de asemenea, carbohidrați complexi, care sunt, de asemenea, un macro-nutrient semnificativ pentru culturisti.
Dacă sunteți un consumator regulat de pâine, atunci ar trebui să luați în considerare trecerea la grâu întreg de grâu nerafinat. Pentru a vă asigura că obțineți aditivi minime și nutriție maximă, puteți căuta un produs care are un număr mai mic de ingrediente.
De asemenea, citiți: Surse de proteine vegan pentru a consuma în dieta ta