Am făcut 4 dintre cele mai complicate cookie-uri de Crăciun, și iată ce sa întâmplat
Sezonul de vacanță, pentru mine, vine cu o serie de tradiții prețuite. Am bate în calendarul meu de advent, căut un copac perfect și, cel mai important, spargeți făina în vrac și coaceți sute de cookie-uri inspirate de vacanță pentru a trimite și a-mi oferi cei dragi. Cred cu adevărat că nimic nu spune "Crăciun fericit!" mai mult decât unele cookie-uri de casă. Când mă coacem pentru sărbători, eu țin lucrurile simple și lucrez în rețetele mele de rezervă. În acest an, cu toate acestea, am fost joc pentru a merge mare sau du-te acasă. Mi-am pus ochii pe coacerea unora dintre cele mai complicate cookie-uri pe care le are Crăciunul, în speranța că aș trăi să le spun povestea.
Coacerea produselor zaharoase este doar una dintre activitățile mele de vacanță preferate, alături de consumarea lor, desigur. În plus, mă consider a fi un brutar decent. Una dintre amintirile mele cele mai frumoase ca un copil a ajutat-o pe mama mea să coace biscotti de migdale în zilele ploioase. Crăparea ouălor de pe boluri mari de sticlă, care se deplasează peste un mixer de stand, pentru a privi untul și zahărul înfundat și rostogolirea aluatului peste blaturile friabile îmi dă fuzzii calde.
Experimentul
Inutil să spun că mă simt ca și cum aș fi bine în știința de coacere și cunosc modul meu în jurul cuptorului suficient de bine pentru a biciui niște Pinterest-worthydesserts, care vor impresiona cu siguranță rudele în timpul Zilei de Ziua Recunostintei și Cina de Crăciun. Deci, pentru acest sezon de vacanță, am decis să-mi intensifică jocul cookie-urilor și să mă ocup de patru tratamente de vacanță diferite pentru a-mi satisface dintele dulce și a impresiona pe unii membri ai familiei de-a lungul drumului. Îmi place fără rușine să-mi iau buzunarele pe spate pentru jocul meu, așa că iată ce sa întâmplat când mi-am încercat mâna la aceste dulciuri discontinue.
Alerta alergătorului: ceva întotdeauna se dovedește, ummm
diferit decât anticipați.
Prajituri cu zahar
Am inceput cu ceea ce credeam ca ar fi cel mai usor cookie pentru a pune impreuna, dat fiind ca am facut cookie-uri de suc de sute de ori inainte. Am ales această rețetă simplă și am urmat protocolul standard de coacere a prăjiturilor: am bătut puțin aluat, lăsat să se răcească timp de câteva ore, apoi a fost rostogolit pentru tăiere. Totul a mers așa cum era anticipat, și simțeam tot felul de Martha Stewart când am scos cookie-urile din cuptor. Forma perfectă, nu arsă și gata să fie prezentă.
Apoi a venit decorarea. Pentru a economisi timp, am optat pentru tuburile de înghețare cumpărate de magazin, care păreau ideale pentru decorarea. Mare greșeală. De îndată ce am început să gheață biscuiții, răciți, ghimbirul se topea ca și când biscuiții sângerau sau plângeau. Nu am panicat încă; Am crezut că aș putea să ascund mizeria dacă aș face o grămadă de cristale de zahăr vesele pe partea de sus. Dar, spre groaza mea, cristalele au început să se topească în glazura. M-am simțit înșelat pentru cumpărarea a ceea ce credeam că ar fi o glazură sigură, și chiar mai mult înșelat pentru cristalele de zahăr care nici măcar nu au stat cristalizate.
După o mână de cookie-uri cu adevărat de rău, cele care ar putea fi ușor confundate cu cookie-urile decorate de 2 ani, am renunțat și am mers pentru un simplu glazură. Unii au ajuns să meargă bine, având în vedere imensul Pinterest - să nu reușească la început.
Verdict: În mod cert, mi-am supraestimat abilitățile mele de îmbrăcăminte și m-am simțit mai puțin mulțumit de modul în care s-au dovedit unele cookie-uri. Aceste cookie-uri înșelătoare de zahăr mi-au lăsat să mă simt puțin mai puțin încrezător în abilitățile mele de coacere. Cel puțin au gustat mai bine decât arătau.
Candy Cookie-uri
N-am mai făcut niciodată cookie-urile de trestie de bomboane, dar aluatul era destul de asemănător cu cookie-urile de zahăr, așa că am crezut că-i voi da o lovitură de când am avut toate ingredientele. Scopul a fost de a răsuci cu grijă cele două culori ale aluatului cu atenție pentru a se asemăna aspectului și formei unei bastoane de bomboane. Am fost nervos când am început să fac din bastoane de teamă că aluatul ar fi prea încăpățânat și lipicios și nu va forma forma de trestie perfectă, dar, spre surprinderea mea, nu a fost prea dificilă. Pur și simplu mi-a luat o mână lentă și atentă pentru a rostogoli aluatul, a le răsuci în forma "J" (în cinstea numelui fiicei mele) și a le pune pe foaia cookie.
Dupa ce am facut 20 de minute bune pentru a face o foaie cookie intreaga a acestor fraierii, m-am uitat la cele doua bile de aluat si mi-am dat seama ca am folosit doar o treime din aluat si am avut mult de parcurs. Dar făcând bastoanele a fost ciudat terapeutic, așa că nici măcar nu m-am gândit că voi face 50 de biscuiți de trestie de zahăr. În plus, uită-te la cât de cool arată când ieșesc din cuptor!
Verdict: consumatoare de timp, dar surprinzător de simplu de făcut decât am anticipat inițial! Și super, super drăguț! M-am simțit mult mai bine cu privire la abilitățile mele de coacere după asta din cauza faptului că s-au dovedit fotogenice și gustoase și am avansat cu încrederea unei regine Pinterest.
Gingerbread Men
Când mă gândesc la Crăciun, una dintre primele produse de cofetărie care îmi apar în cap este omul cu turtă dulce. Au un gust atât de special, poate chiar datorită ghimbării picante, deci nu am putut trece prin sezonul de sărbătoare fără a le face. Cu toate acestea, trebuie avertizat: melasa este, de asemenea, ceea ce face aluatul extrem de lipicios. Am fost foarte generos cu "stropi" cu făină - mi-am aruncat mâini la un moment dat pentru a-mi acoperi complet aluatul - și a lucrat cu mare viteză pentru a rostogoli aluatul și a tăiat cookie-urile. Recunosc, am început să sparg o sudoare făcând asta, dar nu eram cel puțin îngrijorat pentru că experiența mea de a face cookie-ul precedent ma învățat să mă păstrez și să continui. Viteza, concentrarea și experiența au fost plătite pentru că am ajuns cu niște bărbați de turtă dulce. Au coace la perfecțiune în doar 10 minute.
Apoi a venit partea frustrantă. Determinată pentru a evita dezastrul de topire la căldură, am trecut prin cookie-urile de zahăr, am înghețat înghețarea înainte de decorare pentru a întări coerența, pentru că am crezut că înghețarea ar fi fost prea fugă, deoarece era caldă (locuiesc în California de Sud, unde purtăm cisternă în unele zile în decembrie). Părea ca o soluție logică pentru mine, cum ar fi cum se topește ciocolata în căldură și se întărește când se răcește, dar eram teribil, teribil de greșit. Se pare că frigul nu a ajutat un pic, iar glazura a fost la fel de scurtă și complet imposibil de gestionat. Oamenii mei săraci au arătat că au căzut într-un vulcan. Am fost frustrat, cel puțin, și mi-am dat seama că unii oameni de turtă dulce au fost distruși de o înghețare atît de îngrozitoare.
Mai mult de jumătate dintre acești băieți (și băieți) au fost victime ale celei de-a doua explozii mari de îmbrăcăminte. Am petrecut o bună oră blestemând la aceste tuburi de gheață cu prețuri exagerate, care nu se opreau din plin de verde și roșu peste tot, și de fapt mi-a părut rău pentru oamenii săraci de turtă dulce (ca și cum ar fi creaturi reale la capriciul experimentării mele țipând pentru milă), care nu avea nici o față, nici un singur glob. Dar am reușit să pun niște zâmbete și butoane pe o mână de ele!
Adică, unii dintre ei arată fericit ... nu ?
Verdict: În ciuda încercărilor mele eșuate de a le da acestor oameni dulciuri niște fețe și pantaloni fericiți, partenerul meu și copilul lor au gonit-o fără rezerve. M-am simțit ușurat că familia mea nu putea să-i pese mai puțin de fețele topite ale bărbaților cu turtă dulce și că bucuroase că, la sfârșitul zilei, măcar toate cookie-urile vor fi consumate, ceea ce este cel mai important lucru pentru mine. Dar pot zeii Pinterest să-mi spună asta: cum naiba faci cookie-uri de gheață ?! Există o imprimantă cu glazură 3D pe care nu o cunosc?
Rugelach
Din moment ce fac mai mult decât un singur lot de produse de vacanță copt, am crezut că ar fi o șansă bună să-mi extind repertoriul pentru a include un desert nou: rugelach tradițional evreiesc, adesea consumat în jurul lui Hanukkah. Am avut vreodată doar rugelach la restaurante, dar este atât de delicios, am decis să-i dau o șansă (și să-mi dea o nevoie foarte mult de o pauză de la glazura). Rugelach sunt puțin mai complexe decât cookie-urile anterioare, deoarece există câțiva pași care merg dincolo de pregătirea și răcirea aluatului.
După ce am răcit aluatul și l-am rostogolit într-un cerc aproape perfect, a trebuit să mă ud pe straturi de caise și de umplutură. De acolo, am tăiat cu grijă aluatul în 12 felii perfecte. Apoi am rostogolit fiecare felie și le-am așezat încet pe coala de coacere pentru coacere. Înainte de a le putea să le arunc în cuptor, a trebuit să le răcesc, să le spăl pe niște ouă și apoi să stropez niște zahăr și scorțișoară. Sună ca o mulțime de pași și am recitit instrucțiunile de câteva ori, dar în cele din urmă mi-am dat seama de asta.
Acești copii au ieșit din cuptor mirosind, uitându-se și degustând divin. Crusta fulgilor, cu un indiciu tartrat de brânză cremă, caisele caramelizate păstrează acoperirea marginilor și criza ascunsă a nucilor armonizate împreună într-o bucată delicioasă de tot ce este bun în această lume. Vreau să spun, uită-te la aceste cântece delicioase! Cum ai putut spune nu?
Verdict: Deși a fost prima dată când am făcut o rugelach, au devenit favoritul meu instant. Nu sunt sigur dacă acestea se încadrează în categoria "cookie" sau "patiserie", dar indiferent de ceea ce sunt, nu există nici un fel ca acestea să stea pe o masă neatinsă. Toată lumea de la bunica mea la cumnata mea nu putea să se oprească pe ele. Deplasați-vă peste bărbații cu turtă dulce, acesta este noul meu favorit de iarnă. Oh, și sunt în totalitate capabili de Instagram (nu mă puteam ajuta):
M-aș mai putea coace vreodată?
După toate aceste coacere, pot spune în mod sigur că știu cum să aleg o rețetă bună și să bici cu aluat gustos. Decorarea, totuși, este o altă abilitate pe care o am departe, departe de a stăpâni. Chiar dacă am anticipat că cookie-urile de zahăr și de turtă dulce este simplu, mi-am supraestimat abilitățile de înghețare (sau discernământul de înghețare cumpărat de magazin?) Și am făcut mai multe cookie-uri decât sunt dispus să recunosc.
Deși nu am încercat niciodată să fac cookie-urile de trestie de zahăr și să mănânc înainte, aceste loturi s-au dovedit a fi cele mai bune (și în opinia mea), în ciuda - sau din cauza - efortului suplimentar necesar pentru a le face.
Fie ca zeii din Pinterest să fie vreodată în favoarea ta.