5 Retete pe care le poti face cu mazare in timp ce stau proaspete si dulci

Conținut:

Iarna este timpul pentru a se strânge sub o pătură și a savura mâncare bună, caldă. Alimentele sunt terapia perfectă pentru dimineața de noapte de iarnă și nopțile de iarnă reci. Deși ne putem permite să mănâncă în orice moment al zilei pe tot parcursul anului, există ceva despre iernile care ne face să apreciem mai mult mâncarea noastră - poate pentru că sezonul de iarnă ne oferă alimentele noastre preferate. Da, îi cunoașteți pe toți - toate aceste feluri de mâncare indiene cu gura ne fac să ne îndrăgostim de acest sezon rece și mai mult. Dar există un alt element de mâncare așteptat în timpul iernii - PEAS!

Mazărele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar cel mai bun moment pentru a savura mazărea este în timpul iernilor, deoarece mazărele sunt dulci, moi și proaspete - așa cum ne place. Cei mai mulți dintre voi ar prefera să mănânci mazăre brută și proaspătă din fermă, dar asta nu înseamnă că nu puteți experimenta cu ei. Dacă vă place să mănânci mazăre, suntem siguri că vă veți bucura, de asemenea, de diferite feluri de mâncare făcute cu mazare. Deci, aici vă aducem câteva rețete de mazăre pe care le puteți încerca în această iarnă.

5 Retete de mazăre pe care ar trebui să le faceți această iarnă

Aici sunt 5 rețete de mâncare gustoase pe care le puteți face în timpul iernii.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori este una dintre deliciile clasice pe care toată lumea le bucură, mai ales în nordul Indiei - este o gustare perfectă pentru a vă răsfăța într-o seară rece de iarnă. Puteți să o aveți cu o ceașcă fierbinte de chai sau cu ketchup, chutney verde sau caș.

ingrediente

Pentru aluatul de kachori

• Făină generală ( maida ) - 1 ceașcă
• Semințe ( rawa ) - 1 linguriță
• Apă
• Ulei
• Sarat la gust

Pentru umplutură

• Mazăre proaspătă - 2 cupe
• Ghimbir gratat - 1 lingurita
• Ardei iute - 1
• Semințe de ciumă - ½ linguriță
• Turmeric - ¼ linguriță
• Un vârf de asafoetida
• Pulpă de ardei iute - ½ linguriță
• Pudră de coriandru - ½ linguriță
• Garam masala pulbere - ½ tsp
• Pulbere uscată de mango - ¼ linguriță
• Frunze de coriandru tocate
• Semințe de fenicul zdrobit - ¼ linguriță

Modul de a face

umplutură

• Se fierb sau se aburează mazărea și se lasă să se răcească.
• Luați mazărea fiartă, ghimbirul și ardeiul iute într-un blender.
• Combinați-le bine pentru a forma o pastă grosieră și păstrați-o la o parte.
• Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok pe o flacără medie.
• Odată ce uleiul se încălzește, adăugați semințe de chimion și așafoetida și lăsați-i să se învârtă.
• Adăugați mazăre amestecată și amestecați bine.
• Adăugați mirodenii uscate, sare și frunze de coriandru și amestecați-le bine.
• Odată ce amestecul este gătit, opriți flacăra.

Aluat

• Luați cremă ( rawa ) și făină generală ( maida ) într-un castron mare, adăugați sare și puțin ulei și amestecați bine.
• Adăugați lent apă, și frământați bine pentru a forma un aluat. Păstrați aluatul timp de 15 - 30 de minute.
• Extrageți o mică minge din aluat și puneți-o pe o placă rulantă.
• Împrăștiați niște maida pe ea și rotiți mingea într-un cerc mijlociu folosind un bolț de rulare.
• Așezați o lingură de umplutură pregătită în centrul aluatului aplatizat și periați puțină apă pe margini.
• Apoi, aduceți toate marginile împreună și le prindeți.
• Împachetați din nou o maidă și o rotiți pentru a obține un disc de dimensiuni medii.
• Repetați pașii pentru a face mai multe.
• Încălziți uleiul într-un flacon profund pe o flacără medie; odată ce uleiul este fierbinte, aruncați o caniră laminată în el de la marginile wok-ului.
• Adânciți-l până devine maro auriu.
• Pune toate kachoris într-un mod similar, și servesc fierbinte cu chutney verde.

2. Nimona

Știm că nimona poate suna ciudat, mai ales dacă auziți numele acestei rețete mature pentru prima dată, dar o dată încercând și gustați-o, suntem siguri că o veți face în fiecare iarnă. Da, subliniem iernile deoarece nimona are cel mai bun gust atunci cand este facut cu mazare proaspata recoltata in sezonul de iarna. Deci, aici este reteta pentru aceasta delicatesa preferata de Uttar Pradesh.

ingrediente

• Ceapa tocata - 1
• Cartof tăiat - 1
• Roșii tocate - 1
• Mazăre verde proaspătă - 2 cești
• Ulei de muștar - 2 lingurițe
• Ghimbir tocat - ½ linguriță
• Usturoi tocat - 1 lingurita
• Ardei iute - 2
• Frunza de frunze ( tejpatta ) - 2
• Cuișoare - 4
• Semințe de cumin - 1 linguriță
• Turmeric - ¼ linguriță
• Un vârf de asafoetida
• Pulpă de ardei iute - ½ linguriță
• Pudră de coriandru - ½ linguriță
• Garam masala pulbere - 1 linguriță
• Apă
• Frunze de coriandru tocate - 2 lingurițe

Modul de a face

• Combinați ceapa tocată, roșiile, usturoiul, ghimbirul și ardeii iute într-un blender pentru a obține o pastă fină. Păstrați deoparte într-un castron.
• Apoi, grind mazare verde pentru a forma o pasta grosiera. Rețineți - nu adăugați apă în timpul măcinării.
• Luați 2 linguri de ulei de muștar într-o tavă și încălziți-l pe o flacără joasă. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați cuburi de cartofi tăiate și lăsați-le să se transforme în aur.
• Păstrați cartofii deoparte pe o placă căptușită cu un prosop de bucătărie, permițându-i să absoarbă excesul de ulei.
• Pentru a face sosul nimona, luați aceeași tigaie. Puteți adăuga mai mult ulei, dacă pare mai puțin.
• Se încălzește uleiul și se adaugă frunze de dafin, semințe de chimen și cuișoare. Lăsați-i să se clatine.
• Se adaugă ceapa și amestecul de roșii și se amestecă bine.
• Păstrați amestecul până când se transformă în bulgări și observați că uleiul se eliberează de pe părțile laterale ale amestecului.
• Acum adaugati toate condimentele uscate si amestecati bine.
• În cele din urmă, adăugați pasta de grâu brut și sare, după cum este necesar, și se amestecă bine cu masla de ceapa-rosii.
• Adăugați apă după cum este necesar și acoperiți tava cu un capac, permițându-i să se fierbe. Ar trebui să dureze 10-15 minute pentru ca această rețetă matură să gătească la perfecțiune.
• Se amestecă între ele și se adaugă mai multă apă, dacă este necesar.
• Odată gătit, adăugați frunze de coriandru tocate și opriți flacăra.
• Serviti fierbinte cu phulkas .

3. Methi Matar Malai

În timp ce nimona are gust delicios, nu ai face parte dintr-o petrecere de casă, nu-i așa? Dacă doriți să gătiți ceva special și fantezie cu mazărea, aici este un fel de fel de mâncare perfectă pe care o puteți face cu ușurință.

ingrediente

• Frunze de schinduf tăiate ( methi ) - 2 cupe
• Mazăre verde fiartă - 1 ceașcă
• Crema proaspata - ½ ceasca
• Lapte - 1 ceașcă
• Garam masala - 1 linguriță
• Ulei - 2 linguri
• Zahăr - ½ linguriță
• Sare după cum este necesar
• Apă
• Frunze de coriandru tocate (pentru garnituri)

Pentru pastă

• Ceapa tocata - 1 (medie)
• Ardeiul verde tăiat - 1 - 2
• Ghimbir tocat - ½ linguriță
• Semințe de cumin - 1 linguriță
• Cashews - 1 ceașcă
• Usturoi tocat - ½ linguriță
• Micile scorțișoare de scorțișoară - 2
• Cuișoare - 4
• Cardamomuri verzi - 2
• Piper negru - 2

Modul de a face

preparare

• În primul rând, se spală frunzele tocate, apoi se presară o jumătate de lingură de sare pe ea. Păstrați-l deoparte timp de 15 minute.
• Mai târziu, stoarceți excesul de apă din frunzele methi .

Pastă

• Încălziți uleiul într-o tavă pe o flacără joasă; odată ce este fierbinte, adăugați semințe de chimen la ea.
• Odată ce semințele de chimen schimbă culoarea, adăugați bureți de scorțișoară, cuișoare, cardamomi și porumb la ea.
• Apoi, adăugați ghimbir, usturoi, ardei iute și salate.
• Adăugați ceapa tocată și săturați-le până devin moi și translucide. Opriți flacăra și transferați amestecul de ceapă pe o farfurie, permițându-i să se răcească.
• După ce se răcește, se adaugă la un blender cu casheuri și se amestecă pentru a forma o pastă netedă.

Methi Matar Malai

• Încălziți uleiul într-o tavă pe o flacără joasă. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de chimen și așteptați până când culoarea lor se schimbă.
• Apoi adăugați ceapa preparată și pasta de caju la ea și continuați să o amestecați.
• Gatiti amestecul timp de 5-10 minute pana cand incepe sa dati o aroma, si vedeti ulei eliberat din lateral.
• Puteți adăuga puțină apă dacă amestecul se lipeste de tigaie.
• Adăugați frunze de fenugreek tocate sau meti, și saturați timp de 3 minute.
• Adăugați o jumătate de cești de apă și lăsați-o să se fierbe timp de 5 minute.
• În cele din urmă, adăugați mazăre fiartă, cremă proaspătă și lapte (dacă este necesar) și lăsați-o să se fierbe timp de 5 minute.
• Adăugați zahăr și sare la gust.
• Garniți-le cu frunze de coriandru și vasul tău mei matei malai este gata!
• Serviți fierbinți cu flaucuri, parate sau naan .

4. Mazăre și Dip de menta / Puree

Cine spune că poți face doar delicatese indiene cu mazăre? Dacă vă place să răsfățați cu tot felul de alimente din toate părțile lumii, aici este o rețetă care este populară în întreaga lume! La fel ca populara avocado dip, puteți face o baie sau împrăștiați cu mazăre, de asemenea. Iată rețeta -

ingrediente

• Mazăre proaspătă - 2 cupe
• Apa - 2 cani
• Tocat frunze de menta - 8
• Usturoi tocat - ½ linguriță
• Sarat la gust
• Piper
• Unt

Modul de a face

• Luați apă într-o tavă și aduceți-o la fierbere.
• Adăugați mazăre, frunze de menta și sare și fierbeți timp de 5 minute.
• Scurgeți apa și lăsați mazărea să se răcească.
• Grind împreună mazărea, frunzele de menta și usturoiul.
• Transferați-l într-un castron și adăugați sare și unt și amestecați bine.
• Răspândiți-l pe toast sau felii de pâine și bucurați-vă!

5. Matar Barfi

Vrei să faci un desert cu mazăre - ce zici de barfele mature ? Aici este o modalitate simplă de a face barfi matri . Deci, ia notă de această rețetă și încercați-o singură!

ingrediente

• Mazăre - 2 cești
• Ghee sau unt clarificat - 2 linguri
• Cusheri pulbere - ¼ ceașcă
• Zahăr pudră - 1 ceașcă
• Gatite khoya (mava) - 1 ceașcă
• Cardamom pulbere - ½ tsp
• Argintiu comestibil ( Vark )

Modul de a face

• Se prăjește pulberea de cajou și se ține deoparte.
• Într-o tigaie neacoperită, rotiți khoya până când ghee-ul se separă.
• Odată ce este făcut, luați ghee în tigaie, încălziți-l pe o flacără scăzută și adăugați mazărea de masă. Continuați să agitați continuu pentru a reduce umezeala din amestec.
• Adăugați khoya și dați amestecului o mișcare plăcută.
• Adăugați zahăr, pulbere de cardamom și pulbere de cajou și mențineți-l amestecând până când amestecul devine frezat.
• Opriți flacăra.
• Ungeți o farfurie sau o tavă cu ghee și turnați amestecul de mazăre pe ea, împrăștiindu-l uniform pe farfurie.
• Lăsați-l să se răcească și să-l tăiați în pătrate sau în orice formă doriți.
• Puneți-o în apă și puneți-vă dinții dulci.

Deci, acolo aveți - 5 feluri de mâncare ușoare matrate pe care le puteți face în timpul iernilor. Savory, picant, sos, dulce - o numiți și le-am acoperit pentru tine. Deci ce mai aștepți? Du-te și încercați aceste rețete. Mănâncă aceste feluri de mâncare delicioase acum pentru că știi bine că mazărea proaspătă nu va dura mult timp. Povești fericite!