Broton și supă de legume proaspete

Conținut:

În acest articol

• ingrediente
• Metodă
• Informatii nutritionale

Întoarceți uitatul produs și ierburile rătăcind în frigider în această supă ușoară și rapidă. Pregătiți bulionul în prealabil și folosiți acest bulion bogat, savuros cu legume proaspete de fiecare dată pentru a accentua supele, brânzeturile sau tocanele ca în rețeta de mai jos. Puteți utiliza bulion de legume comerciale, dar ei iau preparatul cu gustul lor ciudat dulce sau acid.

Timp de pregatireTimp de gătit30 minute1 oră 45 de minute

Servește

2 persoane

ingrediente

Pentru supa (pentru 12 serii)

• 1 lingura de ulei de masline
• 1 ceapa mare
• 2 tulpini de telina, inclusiv unele frunze
• 2 morcovi mari
• 1 ceapă verde (scallions)
• 8 cuișoare usturoi, tocate
• 8 frunze de pătrunjel proaspăt
• 6 crăpate cimbru proaspăt
• 2 frunze de dafin
• 1 linguriță (linguriță) de sare
• 2 litri de apă

Pentru supa de legume

• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 ceapă, tăiată în lungime
• 2 morcovi, tocate
• 4 cuișori usturoi, tocate fin
• 4-5 frunze de telina
• 1 varză de ceașcă, tăiată fin în lungime
• 4-5 frunze de fenicul
• 8-10 sulițe de sparanghel
• 1/2 ceasca de mazăre verde
• 1 frunză de dafin
• 2-3 cimbru proaspăt
• 4 cesti de bulion de legume
• Sarat la gust
• 1 lingură de piper pentru condimente

Metodă

Pentru stocul de legume / bulion

Pasul 1

Se curata si se taie legumele in bucati de 1 inch. Cu cât este mai mare suprafața, cu atât mai repede legumele își vor da aroma.

Pasul 2

Încălziți uleiul într-o oală de supă.

Pasul 3

Adăugați ceapă, telina, morcovi, scalioane, usturoi, cimbru, patrunjel și frunze de dafin.

Pasul 4

Gatiti la foc mare timp de 5 pana la 10 minute, amestecand frecvent.

Pasul 5

Adăugați sare, apă și lăsați să fiarbă.

Pasul 6

Îndepărtați orice spumă de pe suprafață.

Pasul 7

Simmer, descoperit, timp de 30 de minute sau mai mult până când legumele sunt moi, iar stocul este aromat.

Pasul 8

Scoateți din căldură.

Pasul 9

Stropiți lichidul printr-un filtru de plasă cu plasă, așezat pe o cratiță mare.

Pasul 10

Aruncați legumele solide.

Pasul 11

Se amestecă sarea, dacă este necesar. Utilizați imediat.

Pasul 12

Pentru o utilizare ulterioară, depozitați la frigider în ambalaj etanș, timp de până la 3 zile sau înghețați în recipiente mici timp de până la 1 lună.

Pentru supa de legume

Pasul 13

Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare, la căldură medie.

Pasul 14

Adăugați ceapa, sezon cu sare și piper.

Pasul 15

Gatiti, pana la translucid, aproximativ 5 minute cu agitare ocazionala.

Pasul 16

Introduceți morcovii și usturoiul, sezonați cu sare și piper și gătiți.

Pasul 17

Se amestecă ocazional, până când usturoiul este parfumat, aproximativ 2 minute.

Pasul 18

Adăugați țelina și alte legume consistente la alegere, cum ar fi varza și fenicul și frunza de dafin și cimbru.

Pasul 19

Se face din nou sare și piper și gătiți încă 5 minute.

Pasul 20

Adăugați bulionul și orice fel de legume mai rapide, cum ar fi sparanghelul și mazărea.

Pasul 21

Lăsați supa să se fierbe.

Pasul 22

Reduceți căldura la foc mic și ușor fierbeți, descoperite până când legumele sunt gătite bine, aproximativ 15-25 de minute.

Pasul 23

Gustați și sezon cu sare și piper suplimentar, după cum este necesar.

Informatii nutritionale

50Sodiu71 mg1 gPotasiu0 mg0 gTotal Carbs9 g0 gFibre dietetice2 g0 gZaharuri0 g0 gProteină3 g0 mgVitamina A0%0%Vitamina C0%0%

calorii

Grăsime totală

saturate

polinesaturat

mononesaturate

trans

Colesterol

Calciu

Fier

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă cu calorii 2000. Valorile zilnice pot fi mai mari sau mai mici în funcție de calorii