Mâncăruri calde pentru nopți rece - Nutriționistul nostru Expert cântărește în

Conținut:

În acest articol

• Starturi și curs principal
• Desert

Nopțile devin din ce în ce mai reci, dar mâncarea caldă și hrana nutritivă fac multe pentru a menține spiritul festiv. Specialistul nostru Nutritionist este aici cu câteva rețete hrănitoare pentru petrecerea următoarelor serate de iarnă. Acestea sunt cele preferate între diferitele bucătării indiene. Puteți să le amestecați și să le potriviți conform gustului dvs. Există și alte rețete pe care le puteți pregăti folosind legume proaspete disponibile în acest sezon, de exemplu, mazăre verde, brinjal, spanac și schinduf (methi). Supe, curry și mâncăruri pe bază de orez sunt, în general, consumate în timpul iernilor.

Starturi și curs principal

Supă Chi Al Meh

Chi Al Meh este o supă de legume din bucătăria indiană din nord-est și încorporează din abundență aromele regionale naturale.

De ce ai nevoie-

• 2 ceapă tocată
• 1 capsicum roșu tocat
• 1 capsicum galben tocat
• 1 ceasca de ciuperci tocate
• 1 ceașcă spanac alb tocată și tocată
• 1 ceașcă alte legume
• 1 lingură de pastă de ghimbir
• Gheață verde rece și sare la gust

Modul de a face-

• Într-o cratiță mare, adăugați legumele și pasta de ghimbir.
• Se fierbe timp de 10 minute.
• Serviti cald. Puteți adăuga, de asemenea, fidea pentru unele muscaturi suplimentare.

Sarson și Saag

Aceasta este o renumita reteta de cina nordica indiana facuta atunci cand temperatura incepe sa scada.

De ce ai nevoie-

• Am frunze de muștar (sarson)
• 1/2 frunze de spanac (palak)
• 1 ceasca de frunze de ridiche tocate (mooli ke patte)
• 1 ceasca frunze tocata (mei)
• 2 cepe mijlocii tocate
• 3 roșii tocate mijlocii
• 2 ghimbir tocat
• 2 cartofi verzi verzi
• 7-8 usturoi
• 1/2 linguriță pulbere de ardei gras
• 1-2 pungi de hing pulbere
• 2-3 cesti de apa
• 2 linguri de făină de porumb
• Sare după cum este necesar

Temperarea pentru 3 porții

• 1 ceapă mărunțită fin
• 1-2 linguri de ulei
• 3 boluri gătite

Modul de a face-

Pentru Sarson ka Saag

• Mai întâi spălați verdele cu atenție și tăiați-le.
• Într-un aragaz, adăugați toate ingredientele de mai sus, cu excepția făinii de porumb
• Gatiti timp de 6-7 minute.
• Se toarnă împreună cu făina într-un blender.
• Se amestecă într-o pastă netedă.
• Într-o tigaie, se toarnă verdele pirat și se fierbe timp de 30 de minute.

Pentru Sarson ka Saag

• Se încălzește uleiul sau ghee într-o tigaie mică.
• Adăugați ceapa tocată și se prăjește până devin maro deschis.
• Saagul ar trebui să fie gata până acum. Se adaugă, se amestecă și se fierbe timp de 2 minute.
• Serviți fierbinte cu makki di roti.

Methi Thepla

Thepla este o alternativă la roti și este un fel de mâncare bine-cunoscut în bucătăria indiană occidentală.

De ce ai nevoie-

• 1 cană de frunze de methi
• 1 cană de făină integrală de grâu
• 1/4 cana besan
• 1/4 cana de făină de bajra
• Făină jowar de 1/4 cană
• 1/2 inch ghimbir
• 1-2 ardei verzi
• 1/2 linguriță pulbere de ardei gras
• 1/2 lingură de praf turmeric
• 1/2 linguriță de praf de chimen
• 1/2 lingurita de praf de coriandru
• Sare după cum este necesar
• 1 lingură de ulei
• 4-5 iaurt iaurt

Modul de a face-

Frământarea aluatului-

• Clătiți frunzele de mei, tăiați și țineți deoparte.
• Într-un castron, adăugați toate făina, mirodenii și ierburi menționate.
• Adăugați frunzele methi tocate.
• Se adaugă iaurtul și se amestecă bine.
• Frământați în aluat - nu este nevoie să adăugați apă.

Rolind Thepla

• Faceți bile de dimensiuni medii ale aluatului.
• Se presară făină și se rostogolestează până la circa 5 cm în diametru.

A face Thepla-

• Pe o tigaie fierbinte, puneti thepla si flip atunci când o parte este gătită parțial.
• Aplicați ulei pe ambele părți la rândul său și răsturnați de câteva ori până când sunt complet fierte.
• Serviți fierbinte cu iaurt sau murătură de lamaie.

Tomate Rice

Aceasta este o specialitate din bucătăria indiană sudică și foarte simplă de pregătit.

De ce ai nevoie-

• 1 orez basmati orez
• 3 roșii mari tocate marunt
• 1 ceapă medie tocată mărunt
• 1/2 lingură de pastă de ghimbir și usturoi
• 1 ardei iute
• 1/2 semințe de mustar
• 1/2 inch scorțișoară
• 2 cardamomi verzi
• 2-3 cuișoare
• 1/4 linguriță de praf turmeric
• 1/2 linguriță pulbere de ardei gras
• 1/2 lingură de pulbere de piper
• 1/2 lingurita de praf de coriandru
• 1 lingură de praf de chimen
• 1/2 linguriță de frunze de menta (pudina)
• 1/4 ceasca de frunze de coriandru tocate
• 1, 75 cești de apă
• 2 linguri ulei
• Sarat la gust

Modul de a face-

• Îndepărtați orezul timp de 30 de minute, drenați-l și țineți-l la o parte.
• Se toaca rosiile si ardeii verzi, ceapa, menta si frunzele de coriandru.
• Într-un aragaz, încălziți 2 linguri de ulei, adăugați semințe de muștar și lăsați-i să crape.
• Apoi, adăugați ceapa, scorțișoară, cardamom și cuișoare.
• Se amestecă și se topește până ce ceapa devine translucidă.
• Apoi, adăugați ardei iute și pastă de ghimbir și usturoi până când aroma dispare.
• Se adaugă verdele și se amestecă și se spală timp de 1 minut.
• Adăugați roșiile și alte condimente.
• Acum, adăugați orezul îmbibat și amestecați bine.
• Este timpul să adăugați apă și sare.
• Gatiti pentru 2 fluiere.
• Servi fierbinte cu appalam sau chips-uri.

Doi Maach

Un preparat de pește, Doi Maach este larg consumat în partea de est a țării în timpul iernii.

De ce ai nevoie-

• 5-6 bucăți mari de pește Rohu
• 200g caș curat
• 3-4 ardei iute
• 1/2 linguriță de garam masala pulbere
• 1/2 linguriță de praf de chilli
• 1 lingură de zahăr
• 2 linguri ulei de muștar
• Sarat la gust

Modul de a face-

• Spălați bucățile de pește și frecați-le cu praf de sare și turmeric.
• Luați brânza într-un castron și o bateți cu o lingură.
• Acum adăugați restul elementelor și amestecați bine.
• Lăsați peștele în acest amestec timp de 1 oră.
• Transferați conținutul într-o tavă adâncă și gătiți timp de 15 minute. Nu uitați să adăugați ardeii verzi.
• Doi Maach este gata.

Desert

Gajar ka Halwa

De ce ai nevoie-

• 8-9 morcovi suculenti medii
• 4 cesti de lapte
• 4 linguri de ghee
• 10-12 linguri de zahăr
• 20-25 tocuri întregi
• 5-6 cardamom
• 1 vârf de șofran
• Mâncare de stafide

Modul de a face-

• Clătiți, coajați și grăbiți mai întâi morcovii.
• Se adaugă morcovii și laptele într-o tavă cu fund gros.
• Se aduce amestecul la fierbere și se continuă agitarea.
• Când laptele a coborât la 75%, puneți ghea, zahărul și cardamomul.
• Continuați să gătiți pe flacără scăzută.
• Pentru a decora, adăugați cashews, șofran și stafide.

Tandalachi Kheer

De ce ai nevoie-

• 5 cesti de lapte integral
• 1/4 oală de orez
• 1/3 cana de zahăr
• 10-12 stafide
• 4 cardamomi
• 10-12 migdale

Modul de a face-

• Luați o cratiță profundă și fierbeți orezul și laptele în el.
• Continuați să agitați flacăra scăzută până când amestecul devine gros.
• Adăugați zahărul, cardamomul și stafidele.
• După ce este gătit, garnisiți-vă cu migdale și serviți fierbinți.

Potrivit nutriționistului nostru, este bine să consumăm produse alimentare termic în lunile de iarnă. Este deosebit de important ca bebelușii să fie hrăniți cu alimente sănătoase și pline de energie, inclusiv dal și legume. S-ar putea să vă gândiți să evitați condimentele dacă copilul dvs. este încă mic.

Când vine vorba de a găzdui o cină la domiciliu, cu atât mai mult soiul, cu atât mai bine. Fiecare meniu constă dintr-un starter, un curs principal și, desigur, un desert. Retetele de mai sus provin din bucatariile din nordul, sudul, estul, nord-estul si sudul Indiei. Combinați și potriviți felurile de mâncare din colecția noastră pentru a vă face petrecerea de cină de iarnă una memorabilă!