De ce sunt alergii alimentare în creștere?
Unul din 10 de copii din lume, cu vârsta de un an, au o alergie alimentară, dar oamenii de știință încă nu sunt siguri de ce.
Cu toții ne-am spus să ne pregătim casele pentru sosirea nou-născuților noștri, și asta înseamnă, de obicei, o primăvară bună. Dar facem mai mult rău decât bine prin a fi prea greu de manevrat cu dezinfectanți și fără a permite copiilor noștri să fie expuși la orice bacterie?
Alergiile sunt în creștere, iar cea mai populară explicație pentru aceasta este "ipoteza de igienă" - că suntem prea curați.
Juriul științific este încă în afara, dar cred că ar putea exista un adevăr în această privință. În timp ce nu vroiam ca copiii mei să mănânce noroi când erau mai mici, aș prefera să fie puțin murdari decât să fie expuși la substanțele chimice dezinfectante care sunt uneori folosite atât de liber în jurul casei noastre.
O reacție alergică apare atunci când sistemul imunitar - percepând în mod eronat o substanță inofensivă, cum ar fi un anumit aliment, ca o amenințare - este declanșată, producând o cantitate mare de anticorpi în sânge. Acest lucru poate provoca sau poate contribui la diferite afecțiuni, cum ar fi eczemă, febra fânului și astm . Este distinct de o intoleranță alimentară, unde organismul este temporar incapabil să digere anumite alimente.
Există o relație strânsă între eczeme și alergii alimentare . Studiile au arătat că bebelușii cu eczeme severe care au început înainte de vârsta de șase luni prezintă un risc deosebit de a suferi o alergie alimentară.
Anul trecut, Institutul de Cercetare pentru Copii din Melbourne, Murdoch, a realizat un studiu cu mai mult de 5000 de copii de un an, constatând că 10% au avut o alergie alimentară. Studiul HealthNuts a constatat că 9% au fost alergici la ou, 3% la arahide și 1% la susan.
Vârsta cea mai frecventă pentru alergii alimentare este mai mică de 18 luni. Dar există o gamă atât de largă de simptome încât este adesea greu să fii sigur că alimentele sunt de vină.
Reacțiile pot apărea imediat după ce au mâncat un anumit produs alimentar sau pot fi amânate ore întregi sau chiar zile. Am văzut prima dată cât de rapid pot apărea simptomele. În timp ce făcea o demonstrație live de gătit la televizor cu copii mici, prezentatorul hrăni un copil cu un kebab de fructe pe care l-am făcut. În câteva secunde, copilul a fost bolnav violent. Abia după aceea am aflat despre alergia ei la fructele kiwi.
Deci există ceva ce părinții pot face pentru a reduce riscul unei alergii alimentare? Alaptarea timp de cel puțin patru până la șase luni pare să ofere o anumită protecție, deși alimentele cu risc ridicat, cunoscute și ca alergeni, pot fi transmise prin laptele matern.
Există, de asemenea, unele dovezi că "sensibilizarea" - adică introducerea unei alimente copilului de la o vârstă fragedă pentru a evita alergii - poate fi benefică. În Israel, unde majoritatea copiilor primesc o gustare de arahide numită Bamba, cazurile de alergii la arahide sunt extrem de scăzute. Un studiu din 2008 al unui număr de 10.000 de copii evrei din Londra și Tel Aviv, publicat în Jurnalul de alergie și imunologie clinică, a constatat că copiii din Regatul Unit au fost aproape de 10 ori mai susceptibili de a avea o alergie la arahide ca și colegii lor din Israel.
Studiul HealthNuts din Melbourne a constatat, de asemenea, că este sigur să se introducă ouă gătită într-o dietă pentru sugari de la aproximativ patru până la șase luni (unele recomandări au recomandat anterior că nu li se administrează ou până la 10 luni) și că introducerea oului la această vârstă mai devreme poate chiar proteja sugarii de alergia la ouă. Sunt făcute mai multe studii pentru a testa acest lucru.
Pentru bebelușii cu antecedente familiale de alergie, cu toate acestea, este necesară mai multă prudență. Noi alimente ar trebui să fie introduse unul câte unul timp de două până la trei zile, astfel încât orice reacții adverse să poată fi urmărite de alimentele "declanșează".
Vestea bună este că aproximativ jumătate dintre copiii care suferă de alergii la alimente, cum ar fi laptele și oul, le depășesc în mod normal cu vârste cuprinse între patru și șase ani. Cu toate acestea, alergiile la nuci, pești și crustacee pot fi de-a lungul vieții; în astfel de cazuri, singura modalitate de a rămâne sănătoasă este să evitați alimentele cu probleme în totalitate.
Sunt adesea întrebat despre înlocuitorii de alimente pentru alergeni obișnuiți. Pentru produsele lactate, aș încerca lapte de soia, lapte de orez, lapte de nucă de cocos și înghețată non-lactate, care poate fi făcută cu soia sau tofu. Pentru cei cu alergie la gluten, utilizați făină fără grâu sau fără gluten în loc de făină obișnuită.
Pentru ouă, utilizați înlocuitori comerciali de ouă sau gumă de xantan pentru a le lega împreună sau încercați tofu pentru a crea o textura "egg". Poate fi mai greu să coaceți prăjituri fără ouă, dar există multe rețete delicioase de flapjack care nu conțin ouă și nu satisface pofta dulce.
Semințele de floarea soarelui și stafidele de stafide ale Annabel Karmel
75g unt
75 g zahar brun
1 bucată de esență de vanilie
40g semințe de floarea-soarelui
75g stafide
50 g făină netedă
Ovaz de ovăz de 75g
¼ linguri de bicarbonat de sodă
1/2 linguriță de sare
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Cream unt și zahăr până la lumină și pufos. Se amestecă toate ingredientele rămase până se combină. Formați bilele de dimensiuni de nuc și aplatiti usor apăsând cu mâna. Se pune în cuptor timp de 15 minute sau până la aur. Face 14 biscuiți.
De la noul copil complet și copilul planificator Meal de Annabel Karmel; du-te la annabelkarmel.com pentru mai multe.
Acest articol a apărut pentru prima dată în Duminica Life .