Proteina Rush intr-un mod neconventional - o reteta sa nu ramana
Dedicându-mi bunicii tale talentați, cu minunate talente, iată-i una dintre rețetele ei care îmi bate bunicul pe care bunicul meu, eu, soțul meu și vărul meu îl iubesc cu adevărat. Sunt mai mult decât sigur, v-ar face și tu pasiune.
În această căldură, când majoritatea oamenilor se întreabă ce să facă în timpul liber, de ce să nu încercați un fel de mâncare neconvențională din sudul Indiei?
Sunt un novice în gătit și prezentând rețete, dar sunt extrem de îndrăgit de mâncărurile tradiționale pe care le pregătește bunica mea. De-a lungul zilelor, timpul s-ar fi putut schimba, iar decalajul generațiilor ar fi crescut, dar metoda ei nu sa schimbat deloc, iar gustul rămâne autentic. Deși majoritatea oamenilor au auzit despre felul de mâncare, nu mulți au capacitatea de a livra acest gust autentic. Soțul meu adoră încă și intră într-un univers paralel, doar auzind numele, deoarece acesta a fost primul fel de mâncare pe care la gustat vreodată la locul meu.
Salutând din Panangatri, Kerala, bunica mea numește acest Paruppu Urundai Sambar, cei mai mulți îl numesc Paruppu Urundai Kozhumbu (sau în engleză, Dal Dumpling Gravy). Aceasta este reteta clasică Palakkad Iyer Style, care nu are modul tradițional de gătit Sambar, de fapt, se folosesc baruri cu Sambar Powder. Ar fi uimitor să încercați toate aceste rețete și să auziți feedbackul dvs. Sunt sigur că și tu ar plăcea felul în care mananca soțul meu.
-
Ingrediente: În urma este ideal pentru 2-3 persoane, este recomandabil să se calculeze în consecință.
Toor Dal - 1 ½ ceasca
Orez brun - O mână
Cașmir Red Chili (sau Sun Chili uscat) - de la 5 la 7 (în funcție de cât de picant doriți să fie antena)
Nucă de cocos - O jumătate (răzuită)
Uleiul de gatit - jumatate de cana
Asafoetida (Hing sau Peringayam) - ½ linguriță
Semințe de muștar (Rye sau Kadugu) - O linguriță
Semințe de schinduf (Methi sau Vendhayam) - O linguriță
Pulbere de chili roșii - O lingură
Pudră de curcumă - O lingură
Sarat la gust
Uleiul de gătit (de preferință uleiul de cocos sau uleiul de Gingelli) - 5 linguri
Tamarind mingea - Un var de dimensiuni
Curry Frunze - Un Twig
Pentru găluștele Dal -
Sortați Toor Dal, orezul și Kashmiri Chilis (4 - 6, în funcție de spiciness necesar) timp de o oră. Combinați-le într-un mixer. La jumatatea amestecului, adaugati nuca de cocos ras, un varf de sare si ¼ lingura de asafoetida. Amestecați până când amestecul este neted.
Încălziți un wok cu 2 - 3 linguri de ulei (De obicei, mâncarea în stil Kerala este gătită fie în ulei de nucă de cocos, fie în ulei de gingelli (care este, de asemenea, de susan). Se toarnă amestecul amestecat în wok și se adaugă restul de asafoetida (pentru un miros minunat de stimulare a apetitului) și se amestecă până devine tare ca un aluat.
Păstrați o parte din aluat deoparte. Faceți bile mici din restul amestecului.
Pentru Sambar -
Îndepărtați mingea cu tamarind în apă fierbinte timp de câteva minute. Faceți o pastă din acest tamarind înmuiat.
Într-o tigaie, adăugați semințele de muștar, semințele de schinduf și un chili, la aproximativ 2-3 linguri de ulei. Transferați pasta de tamarind. Adăugați 2 căni de apă.
Pe măsură ce pasta se fierbe, adăugați pulberea de curcumă, sare și roșie. Apoi adăugați partea din aluatul care a fost inițial pus deoparte. Se amestecă bine pentru a obține o culoare frumoasă.
Adăugați încet fiecare găluște și amestecați cu precauție, fără a le rupe. Se fierbe aceste găluște. (Sfat - pentru a verifica dacă găluște este fiartă, scoateți una din găluște. Dacă rămâne intactă și textura este moale, găluștele sunt fierte).
Serviti cald.
---
Sunt sigur că cele două-trei ore pe care le investiți în această rețetă delicioasă ar fi una productivă pentru mulți, în special pentru cei care iubesc culinarul și încearcă noi feluri de mâncare. Sunt sigur că nu vă deranjează să încercați acest lucru pentru petrecerile dvs. de la Kitty, pentru adunările sociale sau doar pentru prânzul de duminică.
Disclaimer: Opiniile, opiniile și pozițiile (inclusiv conținutul sub orice formă) exprimate în acest post sunt cele ale autorului. Acuratețea, integralitatea și validitatea declarațiilor făcute în acest articol nu sunt garantate. Nu acceptăm nici o răspundere pentru erori, omisiuni sau reprezentări. Responsabilitatea pentru drepturile de proprietate intelectuală a acestui conținut revine autorului și orice răspundere cu privire la încălcarea drepturilor de proprietate intelectuală rămâne cu el.